La trasformazione e il rinnovamento
Per Hortensya nutrirsi ha un valore in più: è una dimensione comunitaria che ristabilisce un sano rapporto con il territorio e con il contesto della materia prima. Cercare l’autenticità e l’eccellenza degli ingredienti non è che il primo passo nella diffusione di una cultura del gusto e del saper vivere: pensate si tratti solo di ristorazione? Perché invece non riconsiderare anche il modo in cui lavorano panetterie, botteghe o librerie indipendenti? Piccoli esercizi commerciali uniti tra loro da un’idea di comunità e fidelizzazione del cliente attraverso prodotti che lo conducano alla genuinità e al piacere del palato.